12
2017
09

【全球时刻美食发现之旅】——血色浪漫山核桃

我们三人成组,开始上山打山核桃,坡很陡、土很松很软,每爬两步就会往下滑,小伙伴只能扶着竹竿往上走。本想上树体验一番打山核桃的乐趣的,但看着高高滑滑的山核桃树,心生畏惧,无奈只能站在山坡上,拎竿来回敲打低处的山核桃,可这还真不是个容易的活,长长的竿子没甩两下双臂就开始酸痛了……

“白露到,竹竿摇,小小核桃满地跑”,临安人民上山浴血奋战的时候到了。9月10日,全球时刻与新农哥“绳系你我,护卫生命”公益活动如期进行。全球时刻店主和新农哥小伙伴组成的32人考察团,来到了中国山核桃第一镇——临安岛石镇,为广大消费者亲自体验有“坚果之王”美称的山核桃。



一粒粒让人爱不释口的山核桃,从树枝上到我们这些吃货的手中,可不是一个简单的事。一到达临安采摘地点,全球时刻店主就都迫不及待地想要体验一番打山核桃的乐趣。


现场当地农户向大家介绍,打山核桃有一种传统的方法“人上树,竹竿摇”,农户们一个个身形灵巧,身影镶嵌树丛中,蓝天白云下。

考察团小伙伴们每3人一组,上山亲身体验打山核桃、捡山核桃环节,清脆的竹竿声回荡在整个山林。山核桃一颗颗被打落,有大珠小珠落玉盘之美感。

半个小时的山核桃采摘过程,小伙伴都纷纷感叹最后到我们口中的每一颗山核桃实属不易,下次嗑小核桃必须吃的干干净净,才对得起辛苦采摘的农户。

体验了山核桃采的艰辛,全球时刻店主们便逐一向山上的农户送上我们精心准备的安全帽、鞋子、手套、袜子等安全护具(平台每售卖出一份山核桃全球时刻&新农哥送出一份安全护具给当地村民)。

 

接下来考察团的小伙伴还去到了农户家中,现场参观山核桃去蒲、水浮去空籽、大小分级、浮选半虚子、手工敲打山核桃等工序过程。

 

山核桃采摘3、4天后先用机器进行脱蒲,脱蒲后的山核桃,还需要经过一遍精致的浮籽挑选,才能留下最为珠圆玉润的佳品。而后农户们便将挑选出来的山核桃进行晾晒。

 

初步加工后的果实,经过科学的配料,水煮,炒制,烘干,最终就形成了我们嘴边的美味零食。

 

参观了解完山核桃的成品过程,考察团的小伙伴还造访了当地人文古村落——呼日村,这里是太平天国后人逃难时的据点,一个现存完整的石瓦村落,距今已有四百年历史。古色古香的石瓦屋顶、干净整洁的石板小道、清澈见底的山泉小溪,全球时刻店主们都完全沉浸在这美景之中,陷于自拍而无法自拔。

离开呼日村,一行人来到了临安坚果炒货行业协会,将山上现场赠送给农户后还剩下的公益安全护具,全部交给了协会理事会秘书长,之后将由他们一一发放到村民手中,保障村民在劳动过程中的生命安全。

据介绍,今年的临安山核桃(干籽)预计产量为1万吨。山核桃的产量有大小年之分,去年是大年,今年就是小年,加上种植户对部分山顶已经干枯的林地进行了改种,所以今年的产量较去年减产了约两成。

山核桃的收购价格可能会和去年的“先高后低”相反,但平均价格不会有太大变化。因为加工的工艺、品质等关系,反映到零售市场,价格可能会有所提高,所以今年吃山核桃的小伙伴们,可要趁早下手,去全球时刻商城购买吧!

最后提醒各位家人,凡在平台购买的山核桃于10月10日起按预售顺序正式发货:

每年白露节后的一周时间,是临安当地村民上山开杆打山核桃的时节,山核桃的采收只能推迟,不能提前,临安山核桃一般在8月底开始落果,大量成熟要等到白露之后。为了保证山核桃的品质,当地政府也规定每年“白露”以后才正式开杆;山核桃的采摘和加工过程所需时间较长,从树上果实到成品,要经过许多的工序,就单单从原始果实到初成品,就要经历“打、捡、装、运、脱、挑、晒”等过程,而整个山核桃加工过程需要大约一个月时间,想要品尝到今年的新山核桃,需要耐心等待;在这之前出现在市面上的,都不是今年的新货,都是去年的存货,或者是来自其他地方的山核桃,并非正宗临安山核桃。

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